餐飲食品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有3批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，為：興隆臺區張俊虎面食店銷售的無糖蛋糕（糕點）、無糖桃酥（糕點）、宮廷桃酥（糕點），均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》規定，糕點中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產需要適量使用，終產品中鋁的殘留量≤100mg/kg （干樣品，以Al計）。
冷凍飲品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次冷凍飲品檢出微生物污染問題，為：蓋州市什字街鎮樂萬家超市銷售的標稱蓋州市團甸冷食品總廠生產的檸檬@橙（檸檬甜橙口味）冰棍；蓋州市什字街鎮樂萬家超市銷售的標稱海城市南臺鎮南糧冷飲廠生產的貳把（牛奶口味冰棍）和貳把（咖啡口味冰棍），3批次樣品均檢出菌落總數、大腸菌群兩項不合格。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。根據《GB 2759-2015 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》規定，冷凍飲品（食用冰除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g的要求，大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。
食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染等問題
不合格樣品中，有10批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染等問題。其中，3批次樣品檢出農藥殘留問題，分別為：彰武縣騰隆蔬菜水果超市銷售的菠菜、阜新市海州區豐贏果蔬平價超市銷售的小白菜檢出氧樂果不合格；阜新市海州區豐贏果蔬平價超市銷售的芹菜檢出毒死蜱不合格。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg；毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
還有，3批次樣品檢出鎘（以Cd計）超標，分別為：營口經濟技術開發區于老四海鮮店銷售的皮皮蝦、阜新蒙古族自治縣城區順豐海鮮店銷售的河蟹（淡水蟹）、營口經濟技術開發區董來海鮮商行銷售的皮皮蝦。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘的毒性較大，且在人體內代謝較慢?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在甲殼類鮮、凍水產動物中的限量為≤0.5mg/kg。
還有，3批次樣品檢出氯丙嗪不合格，為：平山區千喜鶴冷鮮肉專賣店銷售的豬后丘肉、本溪市平山區冀文肉食店銷售的豬五花肉、明山區唐家雙惠生鮮超市銷售的豬五花肉。
氯丙嗪是吩噻嗪類代表藥物，為中樞多巴胺受體的拮抗藥。根據《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規定，氯丙嗪允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。
此外，還有1批次樣品檢出揮發性鹽基氮不合格，為：阜新市海州區森宇市場馬國玲牛羊肉攤床銷售的牛腿肉。
揮發性鹽基氮是動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生的氨以及胺類等堿性含氮物質?！妒称钒踩珖覙藴术r（凍）畜、禽產品》（GB 2707-2016）中規定，揮發性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產品中的最大限量值為15mg/100g。
對本次公布的不合格產品，市場監督管理部門已依法進行了查處。
遼寧省市場監督管理局關于食品安全抽檢信息的通告 （2020年第30期）不合格樣品信息
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序號
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標稱生產企業名稱/進貨來源名稱
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標稱生產企業地址/進貨來源地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產（加工/購進）日期/批號
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不合格項目‖檢驗結果‖標準值
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分類
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通告號
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通告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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1
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營口經濟技術開發區于老四海鮮店
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遼寧省營口市鲅魚圈區渤海海鮮批發市場水產品區11＃攤位
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皮皮蝦
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2020/9/10
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鎘(以Cd計)║4.8mg/kg║≤0.5mg/kg
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食用農產品
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遼市監通告〔2020〕71號
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2020.12.03
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遼寧/國抽
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遼寧奉天檢測技術有限公司
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3
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阜新蒙古族自治縣城區順豐海鮮店
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遼寧省阜新市阜蒙縣人民大街44號
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河蟹（淡水蟹）
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散裝
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2020/9/9
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鎘(以Cd計)║1.3mg/kg║≤0.5mg/kg
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食用農產品
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遼市監通告〔2020〕71號
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2020.12.03
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遼寧/國抽
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山東恒誠檢測科技有限公司
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4
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平山區千喜鶴冷鮮肉專賣店
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遼寧省本溪市平山區南地農貿市場204、205、206號攤位
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豬后丘肉
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2020/9/2
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氯丙嗪‖3.03μg/kg‖不得檢出
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食用農產品
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遼市監通告〔2020〕71號
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2020.12.03
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遼寧/國抽
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通標標準技術服務有限公司大連分公司
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6
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本溪市平山區冀文肉食店
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本溪市平山區南地大廳四區201號
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豬五花肉
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2020/9/2
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氯丙嗪‖2.8μg/kg‖不得檢出
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食用農產品
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遼市監通告〔2020〕71號
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2020.12.03
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遼寧/國抽
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通標標準技術服務有限公司大連分公司
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8
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彰武縣騰隆蔬菜水果超市
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彰武縣南環路45號
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菠菜
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2020/10/15
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氧樂果‖1.88mg/kg‖≤0.02mg/kg
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食用農產品
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遼市監通告〔2020〕71號
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2020.12.03
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遼寧/國抽
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遼寧通正檢測有限公司
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10
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營口經濟技術開發區董來海鮮商行
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遼寧省營口市鲅魚圈區渤海海鮮批發市場1＃樓-46號門市
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皮皮蝦
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2020/9/6
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鎘(以Cd計)║2.7mg/kg║≤0.5mg/kg
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食用農產品
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遼市監通告〔2020〕71號
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2020.12.03
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遼寧/國抽
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遼寧奉天檢測技術有限公司
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12
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阜新市海州區森宇市場馬國玲牛羊肉攤床
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遼寧省阜新市海州區森宇市場內
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牛腿肉
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2020/6/1
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揮發性鹽基氮║21.8mg/100g║≤15mg/100g
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食用農產品
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遼市監通告〔2020〕71號
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2020.12.03
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遼寧/國抽
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通標標準技術服務有限公司大連分公司
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14
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阜新市海州區豐贏果蔬平價超市
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遼寧省阜新市海州區三緯路34-106號
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芹菜
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2020/9/29
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毒死蜱‖0.087mg/kg‖≤0.05mg/kg
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食用農產品
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遼市監通告〔2020〕71號
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2020.12.03
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遼寧/國抽
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遼寧通正檢測有限公司
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15
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明山區唐家雙惠生鮮超市
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遼寧省本溪市明山區唐家路53棟1至2層1門
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豬五花肉
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2020/9/27
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氯丙嗪‖2.15μg/kg‖不得檢出
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食用農產品
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遼市監通告〔2020〕71號
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2020.12.03
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遼寧/國抽
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通標標準技術服務有限公司大連分公司
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16
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阜新市海州區豐贏果蔬平價超市
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遼寧省阜新市海州區三緯路34-106號
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小白菜
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2020/9/29
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氧樂果‖0.23mg/kg‖≤0.02mg/kg
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食用農產品
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遼市監通告〔2020〕71號
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2020.12.03
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遼寧/國抽
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遼寧通正檢測有限公司
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（來源：遼寧省市場監督管理局）
本文關鍵詞：監督 管理 食用農產品 食品 果制品 冷凍飲品 飲料 速凍食品 食品安全 調味品 抽檢 餐飲 保健食品
