5批次食品檢出質(zhì)量指標問題
5批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為淮南市麗水綠谷商貿(mào)有限公司銷售的、標稱銅陵市泉河食品廠生產(chǎn)的原味綠豆糕，標稱安徽省安慶市懷寧縣石牌曙光食品廠生產(chǎn)的綠豆糕，蕪湖市蕪湖縣皇瑪特超市銷售的、標稱銅陵市泉河食品廠生產(chǎn)的原味綠豆糕，蕪湖市蕪湖縣天潤發(fā)超市有限公司銷售的、標稱銅陵市泉河食品廠生產(chǎn)的黑芝麻酥糖，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；阜陽市潁州區(qū)美惠佳超市銷售的、標稱阜陽市新味園食品有限公司生產(chǎn)的糯米鍋巴，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸?。簧a(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
4批次食品檢出微生物指標問題
4批次食品檢出微生物指標問題，分別為安徽永輝超市有限公司淮北國購廣場分公司銷售的、標稱合肥市發(fā)發(fā)工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的虎皮蛋糕，霉菌不符合食品安全國家標準；安徽家家悅真棒超市有限公司萬達廣場店（淮北）銷售的、標稱合肥眾品食品科技有限公生產(chǎn)的清蛋糕（蔓越莓味），安徽家家悅真棒超市有限公司萬達廣場店（淮北）銷售的、標稱合肥眾品食品科技有限公司生產(chǎn)的牛奶味蛋糕，標稱合肥山竹食品有限公司生產(chǎn)的酥脆小麻花（蔥香味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準。
霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為蕪湖市蕪湖縣天潤發(fā)超市有限公司銷售的、標稱蕪湖市什味多食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（芝麻），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。安慶、阜陽、合肥、銅陵、蕪湖等市市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；安慶、阜陽、合肥、淮北、蕪湖等市市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起3個月內(nèi)完成核查處置并向社會公布處置結(jié)果。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當將有關(guān)信息通報相關(guān)職能部門。
不合格產(chǎn)品信息
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序號
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標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規(guī)格型號
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商標
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生產(chǎn)日期/批號
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不合格項目
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分類
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公告號
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公告日期
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任務(wù)來源/項目名稱
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承檢機構(gòu)
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備注
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1
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銅陵市泉河食品廠
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銅陵市順安鎮(zhèn)金山工業(yè)園
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淮南市麗水綠谷商貿(mào)有限公司
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安徽省淮南市田家庵區(qū)三和鄉(xiāng)205號104(北第五至第八間)
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原味綠豆糕
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散裝稱重
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泉河之戀＋圖形商標
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2020-04-15
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酸價(以脂肪計)║91.2mg/g║≤5mg/g
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糕點
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第四十八期
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2020.11.25
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安徽/國抽
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安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
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2
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安徽省安慶市懷寧縣石牌曙光食品廠
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懷寧縣石牌鎮(zhèn)慶洲村
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懷寧縣石牌曙光食品廠
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安徽省安慶市懷寧縣石牌鎮(zhèn)慶洲村
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綠豆糕
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400g/盒
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2020-05-27
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酸價(以脂肪計)║15.4mg/g║≤5mg/g
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糕點
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第四十八期
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2020.11.25
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安徽/國抽
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安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
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3
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銅陵市泉河食品廠
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銅陵縣順安鎮(zhèn)金山工業(yè)園區(qū)
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蕪湖縣皇瑪特超市
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安徽省蕪湖市蕪湖縣六郎鎮(zhèn)集鎮(zhèn)中心菜市場二層
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原味綠豆糕
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散裝稱重
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2020-05-07
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酸價(以脂肪計)║33.7mg/g║≤5mg/g
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糕點
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第四十八期
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2020.11.25
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安徽/國抽
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安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
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4
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銅陵市泉河食品廠
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銅陵縣順安鎮(zhèn)金山工業(yè)園
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蕪湖縣天潤發(fā)超市有限公司
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安徽省蕪湖市蕪湖縣灣沚鎮(zhèn)蕪湖中路88號
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黑芝麻酥糖
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散裝稱重
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圖形商標
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2020-04-21
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酸價(以脂肪計)║15.2mg/g║≤5mg/g
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糕點
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第四十八期
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2020.11.25
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安徽/國抽
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安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
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5
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蕪湖市什味多食品有限公司
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蕪湖市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)火炬工業(yè)園3號
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蕪湖縣天潤發(fā)超市有限公司
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安徽省蕪湖市蕪湖縣灣沚鎮(zhèn)蕪湖中路88號
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綠豆糕（芝麻）
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散裝稱重
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什味多
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2020-05-16
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.761g/kg║≤0.5g/kg
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糕點
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第四十八期
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2020.11.25
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安徽/國抽
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安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
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6
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合肥市發(fā)發(fā)工貿(mào)有限公司
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合肥市瑤海工業(yè)園區(qū)站北路21號
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安徽永輝超市有限公司淮北國購廣場分公司
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安徽省淮北市長山路與桓潭路交叉口國購廣場負一層
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虎皮蛋糕
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散裝稱重
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2020-07-02
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霉菌║1400000CFU/g║≤150CFU/g
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糕點
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第四十八期
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2020.11.25
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安徽/國抽
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安徽省食品藥品檢驗研究院
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7
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合肥眾品食品科技有限公司
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安徽省合肥市巢湖市黃麓鎮(zhèn)臨湖居委會環(huán)巢光電科技園
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安徽家家悅真棒超市有限公司萬達廣場店
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安徽省淮北市相山區(qū)南湖路萬達廣場二樓
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清蛋糕（蔓越莓味）
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散裝稱重
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2020-06-17
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菌落總數(shù)║300000/33000/15000/190000/38000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
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糕點
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第四十八期
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2020.11.25
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安徽/國抽
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安徽省食品藥品檢驗研究院
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8
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合肥眾品食品科技有限公司
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安徽省合肥市巢湖市黃麓鎮(zhèn)臨湖居委會環(huán)巢光電科技園
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安徽家家悅真棒超市有限公司萬達廣場店
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安徽省淮北市相山區(qū)南湖路萬達廣場二樓
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牛奶味蛋糕
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散裝稱重
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2020-06-16
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菌落總數(shù)║6000000/4800000/17000000/3900000/4300000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
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糕點
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第四十八期
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2020.11.25
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安徽/國抽
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安徽省食品藥品檢驗研究院
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9
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阜陽市新味園食品有限公司
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安徽省阜陽市潁州區(qū)三塔鎮(zhèn)李小郢郢東路路東98號
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阜陽市潁州區(qū)美惠佳超市
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安徽省阜陽市潁州區(qū)潁西街道辦事處中南大道277號阜陽商廈時代廣場購物中心一層063號商鋪
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糯米鍋巴
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計量稱重
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酥爾
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2020-02-25
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過氧化值(以脂肪計)║0.29g/100g║0.25g/100g
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糕點
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第四十八期
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2020.11.25
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安徽/國抽
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安徽省食品藥品檢驗研究院
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10
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合肥山竹食品有限公司
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安徽省合肥市肥西縣玉蘭大道與程長庚路交口北50米
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合肥山竹食品有限公司
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安徽省合肥市肥西縣玉蘭大道與程長庚路交口北50米
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酥脆小麻花（蔥香味）
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500g/袋
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糧隆、味滋源
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2020-07-12
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菌落總數(shù)║18000,17000,16000,4600,13000CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g
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薯類和膨化食品
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第四十八期
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2020.11.25
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安徽/國抽
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合肥海關(guān)技術(shù)中心
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（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
本文關(guān)鍵詞：監(jiān)督 管理 食品安全國家標準 抽樣檢驗 食品 糕點 微生物 薯類 食品添加劑 食品安全 膨化食品 方便食品
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