蘭州自來水事件發(fā)生以后，各地都開始加大了水質(zhì)檢測力度。從自來水到礦泉水、桶裝水都堅強(qiáng)了監(jiān)管。廣州市工商局對全市商場、超市等流通環(huán)節(jié)共計抽取樣品45批次。經(jīng)檢驗，10批次實物質(zhì)量不合格,不合格率為22.2%。其中共有13批次的桶裝水質(zhì)量不合格,屬于抽檢的食品中不合格批次最多的類型。在不合格的13批次的桶裝水中,有10批次的質(zhì)量問題是菌落總數(shù)超標(biāo),其中廣州市裕龍山泉水有限公司生產(chǎn)的甘龍牌飲用天然凈水,菌落總數(shù)超標(biāo)3100倍。

水是微生物廣泛分布的天然環(huán)境。各種天然水中常含有一定數(shù)量的微生物。水中微生物的主要來源有：水中的水生性微生物(如光合藻類)、來自土壤徑流、降雨的外來菌群和來自下水道的污染物和人畜的排泄物等。水中的病原菌主要來源于人和動物的傳染性排泄物。 水的微生物學(xué)的檢驗，特別是腸道細(xì)菌的檢驗，在保證飲水安全和控制傳染病上有著重要意義，同時也是評價水質(zhì)狀況的重要指標(biāo)。國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飲用水中大腸菌群數(shù)每升中不超過3個，細(xì)菌總數(shù)每mL不超過100個。

所謂細(xì)菌總數(shù)是指1mL或1g檢樣中所含細(xì)菌菌落的總數(shù)，所用的方法是稀釋平板計數(shù)法，由于計算的是平板上形成的菌落(colony-forming unit，cfu)數(shù)，故其單位應(yīng)是cfu/g(mL)。它反映的是檢樣中活菌的數(shù)量。菌落總數(shù)是反映飲用水衛(wèi)生質(zhì)量狀況的重要指標(biāo)。菌落總數(shù)含量越高,表明飲用水受微生物污染的程度越大。消費(fèi)者飲用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的水,容易患腸道疾病。相關(guān)的專家介紹說，桶裝水的細(xì)菌超標(biāo)的最主要原因有以下三個：

1、一些廠家為了追求利潤的最大化而偷工減料

目前造成桶裝水不合格的原因主要還是菌落總數(shù)、酵母及霉菌、大腸菌群、亞硝酸鹽含量超標(biāo)。而造成超標(biāo)的主要原因包括：部門企業(yè)清洗桶裝水桶時不夠徹底，消毒和包裝等過種沒有按嚴(yán)格的操作來執(zhí)行，或是操作過程不衛(wèi)生，生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生以及管理等存在問題；也存在一些小企業(yè)因為處理技術(shù)不過關(guān)而造成超標(biāo)的。

2、桶裝水存放時間過長

其實市場上銷售的桶裝水在出廠的時候，水質(zhì)基本上都是符合國家的相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。但是桶裝水如果一開封，細(xì)菌也隨著空氣進(jìn)入了桶裝水中，就容易造成桶裝飲用水的細(xì)菌超標(biāo)，特別是長時間的放置，菌落總數(shù)超標(biāo)更加嚴(yán)重。因此，桶裝水在開封之后最好在10日之內(nèi)喝完。

3、飲水機(jī)遭到污染

飲水機(jī)上部有個通氣孔，與空氣接觸，容易因此而帶入細(xì)菌、藻類和灰塵等。而絕大部分飲水機(jī)的進(jìn)氣孔都沒有消毒過濾裝置的，飲水機(jī)因為其長期暴露在開放式的環(huán)境中，空氣中的細(xì)菌難免會進(jìn)入飲水機(jī)的內(nèi)膽中，從而就會滋生繁衍，就會對水造成了污染。

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