冬去春來乍暖還寒時候，初春水果格外新鮮，春季干燥容易上火，應多食水果、蔬菜。但是果蔬中的農藥殘留卻困擾很多人，大家都一致認為現(xiàn)在吃的水果一定要去皮的，不去皮的水果沒法吃，農藥殘留太多了。本期BTV北京《生活2014》初春水果鮮——鹽水去農殘是真是假？欄目攜智云達食品安全檢測專家和您一起去探究果蔬中的農藥殘留問題。
果蔬皮中含有很多營養(yǎng)物質，若除去果皮則果蔬營養(yǎng)大打折扣，對于去除果蔬中的農殘大多數(shù)人認為用鹽水去農殘效果好。為了驗證這種說法的可靠性，智云達食品安全檢測專家做了三組實驗，挑選三個同樣的蘋果，每個蘋果中的農藥殘留相同，分別用鹽水、蘇打水和清水清洗。一段時間后通過智云達生產的農藥殘留檢測儀檢測，發(fā)現(xiàn)用鹽水和清水清洗一段時間后農藥殘留降低6%，而蘇打水農藥殘留降低15%，看來用鹽水去農殘效果并沒有用蘇打水效果好。鹽水有一定的殺菌作用，但是殺菌不等于降低農藥殘留量，而且過多的鹽還會破壞水果的成分，適得其反。蘇打水呈堿性，農藥遇堿分解，所以效果好。

之所以要去除果蔬中的農藥殘留是因為農藥殘留對人體危害大。農藥中的成分大多為有機氯或有機磷，有機氯農藥在人體內代謝速度很慢，累積時間長，在人體內殘留主要集中在脂肪、血液、大腦、肝等組織中。有機磷和氨基甲酸酯類農藥中存在著部分高毒和劇毒品種，長期在人體內不易分解會因殘留量超標導致蓄積性中毒，嚴重的可致死，嚴重威脅人體健康。

正因為農藥殘留對人體有如此大的危害，國家針對各類果蔬中不同農藥殘留制定了不同的限量標準。但是盡管有強有力的監(jiān)管和權威快速檢測產品的檢測還是避免不了農藥殘留超標。北京智云達科技有限公司自主研發(fā)生產的智云達ZYD-NP6農藥殘留快速檢測儀，依據(jù)國家標準酶抑制法GB/T 5009.199-2003，能快速地進行蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類的農藥殘留檢測，適用于各級農業(yè)檢測中心、工商部門、生產基地、農貿市場、超市、衛(wèi)生、環(huán)保、學校等領域。

農藥殘留在人體蓄積不是小事，做好預防措施不要讓量變達到質變。接下來智云達的食品安全檢測專家還會攜《生活2014》為您傳遞更多關于生活中的食品安全檢測和快速檢測的相關知識，敬請期待！

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