江西通報6批次不合格食品，檢出菌落總數、過氧化值、酒精度等不合格問題
時間：2021-06-08 09:35:30 來源：轉載食品伙伴網 點擊：355次
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為由江西瑤園食品有限公司生產銷售的堿水粑，
菌落總數不符合食品安全國家標準規定；由井岡山市新城區鄉里人家土特產店銷售的，標稱吉安縣廬陵食品有限責任公司生產的木糖醇蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；由貴溪市第一中學三峰后勤服務中心銷售的，標稱貴溪市文際山泉科技有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。糧食加工品和糕點中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因，可能是水源防護不當、水體受到污染，也可能是生產過程中衛生控制不嚴格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為由南昌市紅谷灘新區爐憶九段燒餐飲店銷售的臘肉，
過氧化值不符合食品安全國家標準規定；由南昌江紅釀造廠生產銷售的梅嶺香醋（釀造食醋），總酸不符合食品安全國家標準規定；由江西泰康電子商務股份有限公司銷售的，標稱江西錦江酒業有限責任公司生產的錦江洞藏老酒，
酒精度不符合產品明示標準和質量要求的規定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度，食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?腌臘肉制品》（GB 2730—2015）中規定，臘肉的過氧化值最大限量值為0.5g/100g。肉制品中過氧化值檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲存過程中環境條件控制不當等有關。
總酸是食醋的特征性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。該批次食醋中總酸的含量不符合產品標簽明示值要求“總酸≥4g/100mL”。食醋中總酸含量不符合產品標簽明示值要求的原因，可能是企業生產過程控制不嚴，也可能是出廠檢驗把關不嚴。
酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度應符合標簽明示要求，其實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。酒精度不合格的原因可能是：企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低；包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低；企業的檢驗器具未準確計量，檢驗結果出現偏差。
對抽檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置。屬地市場監管部門已責令食品生產經營環節相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。目前，對部分相關涉事單位已依法進行立案調查。
不合格產品信息
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號
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不合格項目 ║檢驗結果║單位║標準值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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1
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江西瑤園食品有限公司
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江西浮梁縣白居易路仙芝街8號
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江西瑤園食品有限公司
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江西省景德鎮市浮梁縣仙芝街8號
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堿水粑
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稱重
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瑤園
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2021/3/29
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菌落總數||1.6×10?;1.3×10?;3.6×10?;2.3×10?;2.7×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000
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糧食加工品
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2021年第21期
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2021.6.2
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江西/國抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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2
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紅谷灘新區爐憶九段燒餐飲店
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南昌市紅谷灘區紅谷灘萬達廣場室內步行街3層3021，3022，3023A號商鋪
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臘肉
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散裝稱重
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2021/1/31
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過氧化值(以脂肪計)||0.94||g/100g||0.5
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肉制品
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2021年第21期
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2021.6.2
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江西/省抽
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江西省產品質量監督檢測院
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南昌市紅谷灘新區爐憶九段燒餐飲店對檢驗結果提出異議并申請復檢，經南昌海關技術中心復檢，維持初檢結論。
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3
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吉安縣廬陵食品有限責任公司
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江西省吉安市吉安縣工業園西區
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井岡山市新城區鄉里人家土特產店
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江西省吉安市井岡山市新城區友誠華府1棟16號店
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木糖醇蛋糕
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6枚裝/凈重200克
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神山村
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2021/1/19
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菌落總數||<10,1.5×10?,1.5×10?,1.5×10?,2.0×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000
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糕點
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2021年第21期
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2021.6.2
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江西/省抽
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江西省產品質量監督檢測院
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4
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南昌江紅釀造廠
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南昌經濟技術開發區飛鴻大道
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南昌江紅釀造廠
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江西省南昌經濟技術開發區飛鴻大道
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梅嶺香醋（釀造食醋）
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500ml/瓶
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梅嶺牌及圖形商標
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2021/3/16
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總酸(以乙酸計)||3.60||g/100mL||/
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調味品
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2021年第21期
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2021.6.2
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江西/國抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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5
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江西錦江酒業有限責任公司
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江西省萬載縣工業園區
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江西泰康電子商務股份有限公司
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江西省宜春市袁州區宜春經濟技術開發區物流中心4棟5樓金園雙創基地505室（倉庫地址：江西省宜春市袁州區宜春經濟技術開發區物流中心4棟5樓金園雙創基地505室）
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錦江洞藏老酒
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500mL/瓶
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錦江圖形及文字
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2021/1/3
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酒精度||42.2||%vol||46
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酒類
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2021年第21期
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2021.6.2
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江西/省抽
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江西省產品質量監督檢測院
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6
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貴溪市文際山泉科技有限公司
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貴溪市文坊鎮占源村文際組
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貴溪市第一中學三峰后勤服務中心
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江西省鷹潭市貴溪市一中院內
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包裝飲用水（其他飲用水）
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17升/桶
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天師山泉
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2020/11/18
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銅綠假單胞菌||0;0;0;112;121||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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飲料
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2021年第21期
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2021.6.2
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江西/省抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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（來源：江西省市場監督管理局）
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