小龍坎被曝食材不洗、土豆發(fā)芽……南京市場監(jiān)管：徹查、停業(yè)、整頓！
時間：2021-03-17 09:40:00 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：359次
3月15日，媒體在暗訪小龍坎南京玄武店時，發(fā)現(xiàn)其存在應聘時無需提供健康證、
食材不進行清洗、
土豆發(fā)芽、用掃帚搗
制冰機等情況。
相關報道推出后，#小龍坎火鍋用掃帚搗制冰機##小龍坎火鍋#等話題高掛新浪微博熱搜。
查！
涉事玄武區(qū)小龍坎1912門店檢查情況
證照齊全；現(xiàn)有從業(yè)人員22人，均持有合法有效健康證；現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)存在以下問題：
一是待加工食材中部分土豆已發(fā)芽；
二是未在專區(qū)或?qū)ｉg進行水果切配；
三是加工用具葷素混用、未貼標識；
四是凍庫堆放物品沒有分區(qū)分類；
五是制冰機周圍放置拖把及垃圾桶等清潔衛(wèi)生工具；
六是保潔柜放置個人物品、沒有加裝玻璃門等。
對于曝光及現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)的問題已立案調(diào)查。
南京小龍坎連鎖火鍋店整體情況
目前南京市共有11家小龍坎連鎖火鍋店，市市場監(jiān)管系統(tǒng)執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查了證照、從業(yè)人員健康證明、餐用具清洗消毒、原材料管控等。
經(jīng)查，11家門店均證照齊全，全部為加盟店。其中小龍坎老火鍋（新亭西路店）1名從業(yè)人員沒有健康證，其他10家門店從業(yè)人員均持有有效健康證明。
現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)部分門店存在半成品標簽標識不規(guī)范、食品貯存不符合冷藏冷凍要求、部分進貨臺賬記錄不規(guī)范、餐用具清洗間未見餐具消毒柜、餐具清洗消毒記錄不全、操作間垃圾桶未加蓋等問題，均已立即要求整改。
治！
3月15日上午，市、區(qū)市場監(jiān)管部門迅速聯(lián)動開展緊急清查，對全市11家小龍坎連鎖火鍋店以及部分連鎖火鍋門店進行了全覆蓋檢查，并對全市小龍坎連鎖火鍋店立即責令停業(yè)整頓。
當天下午，市市場監(jiān)管局還約談了小龍坎火鍋連鎖南京地區(qū)負責人，要求其針對媒體曝光和現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)的問題，立即進行整改，并強化食品原料管理，落實進貨查驗及索證索票制度，加強從業(yè)人員操作培訓，切實提高食品安全第一責任人意識，落實主體責任。
擴！
聚焦火鍋連鎖店，市市場監(jiān)管局進一步擴大檢查范圍，已下達《關于緊急開展火鍋連鎖店專項整治的通知》，對全市火鍋連鎖店開展專項檢查。重點檢查原料、從業(yè)人員、加工行為、清洗消毒等責任是否落實到位，要求有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，立即停止餐飲服務行為。對違法違規(guī)行為，堅持嚴懲嚴處，重罰重處，絕不姑息。
下一步，市市場監(jiān)管局將繼續(xù)跟進涉事門店的后續(xù)處置情況，同時加大對全市火鍋連鎖店的檢查力度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題一律要求限期整改，并進行跟蹤復查，確保問題整改到位；并以此類推，舉一反三，強化面上類似風險的預防，堅決防止點的問題演變成面上行業(yè)性、區(qū)域性風險。
本文關鍵詞：食品機械 果蔬 餐飲 制冰機 土豆 食材 監(jiān)管
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