其中，2批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準要求，為：云南閩之味食品有限公司生產的法式軟蛋糕、駱駝奶味蛋糕。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產領域。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中最大使用量值為0.5g/kg。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。
還有2批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準要求，為：昆明仁順食品有限公司生產的鮮奶吐司（牛奶味）、巧克力吐司（巧克力味）。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。根據GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
對抽檢中發現的不合格食品，云南省市場監督管理局責令屬地監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架召 回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
云南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告 2020年第40期不合格樣品信息
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號
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不合格項目║檢驗結果║標準值
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分類
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檢驗機構
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備注
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1
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云南閩之味食品有限公司
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昆明市官渡區大板橋鎮四甲村大甲堰
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云南閩之味食品有限公司
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昆明市官渡區大板橋鎮四甲村大甲堰
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法式軟蛋糕
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散裝稱重
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美嘉香
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2020/9/28
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.524g/kg║≤0.5g/kg
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糕點
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云南省產品質量監督檢驗研究院
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2
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云南閩之味食品有限公司
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昆明市官渡區大板橋鎮四甲村大甲堰
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云南閩之味食品有限公司
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昆明市官渡區大板橋鎮四甲村大甲堰
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駱駝奶味蛋糕
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散裝稱重
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飄香園
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2020/9/27
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.570g/kg║≤0.5g/kg
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糕點
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云南省產品質量監督檢驗研究院
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3
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昆明仁順食品有限公司
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云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區四甲村
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昆明仁順食品有限公司
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云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區四甲村
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鮮奶吐司（牛奶味）
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散裝稱重
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/
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2020/9/28
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菌落總數║n1=1.5×10?,n2=40,n3=1.6×10?,n4=3.6×10?,n5=9.8×102,c=3CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g
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糕點
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云南省產品質量監督檢驗研究院
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4
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昆明仁順食品有限公司
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云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區四甲村
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昆明仁順食品有限公司
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云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區四甲村
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巧克力吐司（巧克力味）
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散裝稱重
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/
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2020/9/28
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菌落總數║n1=1.6×10?,n2=1.2×10?,n3=5.8×10?,n4=1.4×10?,n5=1.9×10?,c=3CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g
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糕點
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云南省產品質量監督檢驗研究院
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（來源：云南省市場監督管理局）
本文關鍵詞：監督 管理 可可 焙烤 糕點 微生物 食品添加劑 食品安全 咖啡 抽檢
