2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為佛山市順德區大良李禧記珠蟲崩？店銷售的標稱佛山市順德區勒流李文源蟲崩？食品廠生產的椰蓉花生酥，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州市白云區太和赫輝食品商行銷售的標稱普寧市里湖恒豐食品廠生產的水制香芒，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，單個蜜餞樣品的5次檢測結果均不得超過104CFU/g且至少3次檢測結果不超過103CFU/g。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
3批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題
3批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為惠州市惠陽區秋長新世界購物廣場銷售的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；標稱中山市東鳳鎮明鋒河粉廠生產的粉條（淀粉制品），標稱中山市潤輝食品有限公司生產的粉條，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的防腐劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，對霉菌、酵母菌等具有很好的抑制作用，廣泛用于食品的防腐保鮮。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中明確規定了脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍和最大使用量，生濕面制品中不能使用脫氫乙酸及其鈉鹽。生產企業超范圍在生濕面制品中添加脫氫乙酸及其鈉鹽主要原因是要延長產品的保質期，防止產品變質。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，淀粉及淀粉制品二氧化硫殘留量不得添加。淀粉及淀粉制品中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是加工過程中，超限量使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質，以達到漂白和防腐的作用，從而導致產品中二氧化硫殘留不符合要求。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。
除上述不合格產品外，還有2批次食品分別檢出重金屬污染問題、其他指標問題，分別為佛山市南海區陳燕君食品商行銷售的標稱揭西縣匯豐盈食品廠生產的話梅，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；標稱河源佗王植物油有限公司生產的一級壓榨花生油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格產品信息
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期
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不合格項目║檢驗結果║標準值
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分類
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公告號
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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1
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中山市東鳳鎮明鋒河粉廠
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中山市東鳳鎮西罟步村食品加工基地D區11-16號
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中山市東鳳鎮明鋒河粉廠
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中山市東鳳鎮西罟步村食品加工基地D區11-16號
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粉條（淀粉制品）
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散裝稱重
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張鋒記
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2020-08-18
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二氧化硫殘留量║0.030g/kg║不得添加
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淀粉及淀粉制品
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2020年第43期
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廣東/省抽
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精益和泰質量檢測股份有限公司
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2
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中山市潤輝食品有限公司
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中山市橫欄鎮永誼二路19號之一
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中山市潤輝食品有限公司
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中山市橫欄鎮永誼二路19號之一
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粉條
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散裝稱重
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2020-08-18
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二氧化硫殘留量║0.042g/kg║不得添加
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淀粉及淀粉制品
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2020年第43期
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廣東/省抽
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精益和泰質量檢測股份有限公司
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3
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普寧市里湖恒豐食品廠
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普寧市里湖鎮冷美公路旁
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廣州市白云區太和赫輝食品商行
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廣州市白云區太和興和農貿綜合市場第C棟1122檔
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水制香芒
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185克/袋
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富甲一方+圖案
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2020-04-07
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菌落總數║5500;4500;<10;15000;12000CFU/g║n=5,c=2,m=103,M=104CFU/g
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水果制品
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2020年第43期
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廣東/總局國抽
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廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)
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4
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揭西縣匯豐盈食品廠
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廣東省揭陽市揭西縣鳳江鎮陽西村委南山洋村
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佛山市南海區陳燕君食品商行
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佛山市南海區獅山鎮羅村佛山中南農產品交易中心中二區B072-073號鋪（住所申報）
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話梅
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70克/袋
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歡喜e派
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2020-03-28
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鉛(以Pb計)║2.11mg/kg║≤1.0mg/kg
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水果制品
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2020年第43期
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廣東/總局國抽
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廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)
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5
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佛山市順德區勒流李文源蟲崩?食品廠
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佛山市順德區勒流街道南水村建設路
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佛山市順德區大良李禧記珠蟲崩?店
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順德區大良街道(中區)清暉路144號之一
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椰蓉花生酥
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454克/袋
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2020-08-23
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大腸菌群║230;<10;120;<10;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g
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糖果制品
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2020年第43期
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廣東/總局國抽
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廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)
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6
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河源佗王植物油有限公司
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河源市蝴蝶嶺工業區新華豐科技園C棟
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河源佗王植物油有限公司
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東源縣仙塘鎮蝴蝶嶺工業園新華豐工業綜合C棟-C1
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一級壓榨花生油
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2.5L/瓶
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佗王
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2020/08/03
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酸價(KOH)║2.2mg/g║≤1.5mg/g
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食用油、油脂及其制品
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2020年第43期
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廣東/省抽
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廣東產品質量監督檢驗研究院
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7
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惠州市惠陽區秋長新世界購物廣場
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惠州市惠陽區秋長人民二路138號
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餃子皮
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散裝
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2020-08-18(購進日期)
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.126g/kg║不得使用
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糧食加工品
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2020年第43期
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廣東/省抽
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初檢機構：廣東省食品工業研究所有限公司(廣東省質量監督食品檢驗站)；復檢機構：廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）
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（來源：廣東省市場監督管理局）
本文關鍵詞：添加劑配料 食品檢測 認證體系 監督 管理 食品 重金屬 微生物 食品添加劑 食品安全 抽檢
