3批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，豆制品、食用油（含油脂及其制品）、酒類各1批次檢出食品添加劑問題。
不合格豆制品為：標稱武岡市芳姐鹵業有限責任公司2020年4月9日生產的武岡精品鹵香干檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格，銷售單位為福建華潤萬家生活超市有限公司福州連江店。
《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于豆類制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
不合格食用油（含油脂及其制品）為：標稱含山縣干泉食品有限公司2020年3月12日生產的芝麻油檢出乙基麥芽酚不合格，銷售單位為漳州市恒晟商貿發展有限公司東山縣西埔分公司。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定植物油脂中不得添加食品用香料、香精。過量食用乙基麥芽酚會對肝臟有影響，還可能會導致頭痛、惡心、嘔吐等。
不合格酒類為：標稱福建汀江酒業有限公司2020年5月5日生產的茂哥多二兩酒（固液法白酒）檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不合格。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題。其中，標稱汕頭市寶味食品有限公司2020年4月1日生產的核桃粉檢出霉菌不合格，銷售單位為福鼎市大潤發鄰里購物中心有限公司；標稱江蘇云臺山食品發展有限公司2019年12月15日生產的綠香妃葡萄干檢出霉菌不合格，銷售單位為晉江潤德商業有限公司。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質，失去食用價值。霉菌超標的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品儲運條件控制不當等有關。
另1批次不合格樣品為：標稱泉州市威威貓食品發展有限公司2020年5月19日生產的狂浪芝士蛋糕檢出菌落總數不合格，銷售單位為泉州市中閩百匯購物有限公司惠安分公司。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌落總數應符合n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
食用農產品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有1批次食用農產品檢出重金屬污染問題，為：廈門夏商民興超市有限公司東渡店銷售的小黃姜（購進日期為2020年6月4日）檢出鉛（以Pb計）不合格。
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過程中對環境中鉛元素的富集。鉛可在人體內積累，長期攝入鉛超標的食品可能會影響大腦和神經系統。
1批次樣品檢出質量指標問題
不合格樣品中，還有1批次炒貨食品及堅果制品檢出質量指標問題，為：標稱龍海市漳龍食品有限公司2019年11月26日生產的魚皮花生檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為上杭縣永盛百貨有限公司。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。
福建省市場監督管理局2020年食品安全監督抽檢信息公告（第29期）
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抽樣編號
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位所在地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產（加工、購進、消毒）日期
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不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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GC20350000002931993
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1
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龍海市漳龍食品有限公司
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福建省漳州市
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上杭縣永盛百貨有限公司
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福建省龍巖市上杭縣臨城鎮振興路凱悅花園一層
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魚皮花生
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108克
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鷺美+圖形
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2019/11/26
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過氧化值(以脂肪計)||1.3||g/100g||0.50
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炒貨食品及堅果制品
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第29期
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2020.8.14
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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出品商：廈門興漢達食品有限公司
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GC20350000002934082
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2
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武岡市芳姐鹵業有限責任公司
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武岡市春光路工業園區
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福建華潤萬家生活超市有限公司福州連江店
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福建省福州市連江縣鳳城鎮馬祖西路10號萬家城市廣場1至3層
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武岡精品鹵香干
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400克
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芳姐+圖形
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2020/4/9
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||134||mg/kg||100
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豆制品
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第29期
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2020.8.14
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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產地：湖南邵陽武岡
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GC20350000002934528
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3
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汕頭市寶味食品有限公司
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廣東省汕頭市龍湖區練江中路工業大廈H13座703
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福鼎市大潤發鄰里購物中心有限公司
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福建省寧德市福鼎市桐山街道中心市場三層
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核桃粉
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720克（24小包）
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寶格
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2020/4/1
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霉菌||2.8×103；2.3×103；2.3×103；1.8×103；1.8×103||CFU/g||n=5，c=2，m=50，M=102
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方便食品
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第29期
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2020.8.14
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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GC20350000002932746
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4
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泉州市威威貓食品發展有限公司
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福建省泉州市晉江市安海鎮安平開發區嘉華路21號
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泉州市中閩百匯購物有限公司惠安分公司
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惠安縣螺城鎮惠興街君臨世紀大廈
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狂浪芝士蛋糕
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散裝稱重
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福堡
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2020/5/19
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菌落總數||2.5×10?；1.2×10?；4.9×10?；5.8×10?；2.8×10?||CFU/g||n=5，c=2,m=10?，M=10?
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糕點
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第29期
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2020.8.14
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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GC20350000002933676
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5
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廈門夏商民興超市有限公司東渡店
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福建省廈門市湖里區東渡路78號一層
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小黃姜
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2020/6/4
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鉛(以Pb計)||0.285||mg/kg||0.1
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食用農產品
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第29期
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2020.8.14
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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供應商：廈門夏商配送有限公司
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GC20350000002933414
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6
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含山縣干泉食品有限公司
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馬鞍山市含山縣環峰鎮祁門開發區
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漳州市恒晟商貿發展有限公司東山縣西埔分公司
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福建省漳州市東山縣西埔鎮東埔街霞云巷98號一至四層
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芝麻油
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150ml
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干泉 圖形商標
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2020/3/12
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乙基麥芽酚||120||μg/kg||不得使用
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食用油、油脂及其制品
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第29期
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2020.8.14
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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產地：安徽馬鞍山
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GC20350000002934498
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7
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江蘇云臺山食品發展有限公司
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徐州市銅山區何橋鎮農業產業園七幢
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晉江潤德商業有限公司
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晉江市青陽街道翰林路99號-103號
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綠香妃葡萄干
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300g
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2019/12/15
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霉菌||2.6×102||CFU/g||50
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水果制品
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第29期
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2020.8.14
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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產地：江蘇省徐州市
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SC20350000002931457
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8
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福建汀江酒業有限公司
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長汀縣騰飛工業開發區
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福建汀江酒業有限公司
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長汀縣騰飛工業開發區
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茂哥多二兩酒（固液法白酒）
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560ml
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汀江
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2020/5/5
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甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)||0.269||mg/kg||不得使用
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酒類
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第29期
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2020.8.14
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福建/省抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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復檢機構為廈門市產品質量監督檢驗院；
產地：福建省龍巖市
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（來源：福建省市場監督管理局）
本文關鍵詞：監督 管理 食品 果制品 重金屬 油脂 飲料 微生物 速凍食品 薯類 食用油 食品添加劑 食品安全 乳制品 肉制品 膨化食品 糧食 罐頭 方便食品 調味品 抽檢 茶葉 餅干
