5批次食品檢出微生物污染問題，分別為連云港市連云區(qū)通成海干貨商行銷售的標(biāo)稱連云港文德食品有限公司生產(chǎn)的夾心海苔（芝麻味），連云港市連云區(qū)通成海干貨商行銷售的標(biāo)稱江蘇省連云港市贛榆區(qū)久通水產(chǎn)品加工廠城頭分廠生產(chǎn)的炒米夾心海苔，連云港市連云區(qū)東園社區(qū)時元法海干貨店銷售的標(biāo)稱連云港市亞米食品有限公司生產(chǎn)的吾愛零海苔夾心脆（芝麻），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市江陰市良辰吉麥隆超市有限公司銷售的標(biāo)稱香港木板屋食品有限公司委托南京創(chuàng)雅食品有限公司生產(chǎn)的藏黑綜合水果堅果燕麥（方便食品），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市漣水莊艷食品店銷售的標(biāo)稱連云港傳州食品有限公司生產(chǎn)的大赤豆冰棍，菌落總數(shù)及大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為無錫市宜興市誠則成百貨超市有限公司城南分公司銷售的標(biāo)稱宜興環(huán)科園閩龍興食品廠生產(chǎn)的半切吐司面包，宿遷市泗洪縣億萬佳超市銷售的標(biāo)稱徐州華越食品有限公司生產(chǎn)的超軟黃油吐司，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。糕點中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當(dāng)會有一定副效應(yīng)，長期過量攝入可能會對消費者的身體健康造成一定損害。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為無錫市江陰市西郊賢松副食品商行銷售的標(biāo)稱常州市鐘樓區(qū)強泰食品廠生產(chǎn)的香酥花生，宿遷市江蘇千百美超市有限公司洋河新區(qū)中心店銷售的標(biāo)稱徐州市九里區(qū)拾屯鎮(zhèn)新星炒貨廠生產(chǎn)的葵花籽，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫大統(tǒng)華購物有限公司丹陽開發(fā)區(qū)分公司銷售的標(biāo)稱江蘇康泰源食品有限公司生產(chǎn)的味極鮮（醬油），氨基酸態(tài)氮（以氮計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮含量不達標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達到要求發(fā)酵的時間；也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題；還可能是釀造醬油產(chǎn)品本身等級較低，企業(yè)為增加銷量違規(guī)標(biāo)注高等級等（釀造醬油分為特級、一級、二級、三級）；還有可能存在個別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的問題。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
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序號
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規(guī)格型號
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/批號
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不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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分類
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任務(wù)來源/項目名稱
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檢驗機構(gòu)
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備注
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1
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宜興環(huán)科園閩龍興食品廠
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宜興市新街街道百合工業(yè)集中區(qū)
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宜興市誠則成百貨超市有限公司城南分公司
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無錫市宜興市宜城街道岳堤南苑商住綜合樓101室
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半切吐司面包
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散裝稱重
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閩龍興及圖形商標(biāo)
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2020-04-11
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防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||1.48||≤1
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糕點
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江蘇省市場監(jiān)督管理局
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南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院
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2
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常州市鐘樓區(qū)強泰食品廠
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常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)新屋村委汪家村
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江陰市西郊賢松副食品商行
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無錫市江陰市江南市場副食區(qū)316號
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香酥花生
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300克/盒
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2020-03-26
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過氧化值(以脂肪計)||0.80g/100g||≤0.50g/100g
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炒貨食品及堅果制品
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江蘇省市場監(jiān)督管理局
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南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院
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3
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江蘇康泰源食品有限公司
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江蘇省豐縣師寨鎮(zhèn)
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無錫大統(tǒng)華購物有限公司丹陽開發(fā)區(qū)分公司
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丹陽市開發(fā)區(qū)金陵西路135號
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味極鮮(醬油)
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800ml/壺
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萬口+圖形
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2019-12-20
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氨基酸態(tài)氮(以氮計)||0.86g/100mL||≥1.0g/100mL
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調(diào)味品
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江蘇省市場監(jiān)督管理局
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江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院
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4
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徐州華越食品有限公司
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徐州市銅山區(qū)房村鎮(zhèn)李樓村
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泗洪縣億萬佳超市
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泗洪縣河濱花都18號樓7、8號
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超軟黃油吐司
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散裝稱重
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瑞越及圖形商標(biāo)
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2020-03-08
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防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||1.52||≤1
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糕點
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江蘇省市場監(jiān)督管理局
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國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站
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5
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連云港文德食品有限公司
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江蘇省連云港市贛榆區(qū)海洋經(jīng)濟開發(fā)區(qū)紫菜產(chǎn)業(yè)園
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連云區(qū)通成海干貨商行
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連云區(qū)海棠路市場內(nèi)
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夾心海苔（芝麻味）
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40g/罐
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昂然
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2019-12-09
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菌落總數(shù)||1.7×10?CFU/g；1.6×10?CFU/g；8.0×103CFU/g；4.0×10?CFU/g；1.1×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g
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水產(chǎn)制品
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江蘇省市場監(jiān)督管理局
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連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心
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6
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江蘇省連云港市贛榆區(qū)久通水產(chǎn)品加工廠城頭分廠
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江蘇省連云港市贛榆區(qū)城頭鎮(zhèn)中青墩村顧青墩
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連云區(qū)通成海干貨商行
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連云區(qū)海棠路市場內(nèi)
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炒米夾心海苔
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40g/罐
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/
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2020-01-07
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菌落總數(shù)||9.3×10?CFU/g；6.9×10?CFU/g；4.1×10?CFU/g；1.9×10?CFU/g；1.1×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g
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水產(chǎn)制品
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江蘇省市場監(jiān)督管理局
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連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心
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7
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連云港市亞米食品有限公司
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江蘇省連云港市贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)北朱皋村
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連云港市連云區(qū)東園社區(qū)時元法海干貨店
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連云區(qū)海棠路市場內(nèi)
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吾愛零海苔夾心脆（芝麻）
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125g/袋
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/
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2020-01-18
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菌落總數(shù)||5.3×10?CFU/g；1.6×10?CFU/g；1.4×10?CFU/g；1.9×10?CFU/g；1.5×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g
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水產(chǎn)制品
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江蘇省市場監(jiān)督管理局
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連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心
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8
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委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：香港木板屋食品有限公司；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：南京創(chuàng)雅食品有限公司
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委托生產(chǎn)企業(yè)地址：香港新界葵芳葵富路7-11號葵涌廣場G-A03（276）；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：南京市江寧區(qū)東麒路農(nóng)副產(chǎn)品物流中心3區(qū)A501室
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江陰市良辰吉麥隆超市有限公司
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江蘇省無錫市江陰市河北街333號
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藏黑綜合水果堅果燕麥（方便食品）
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318克/袋
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Runhan及圖形商標(biāo)
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2020-02-28
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霉菌||90CFU/g，150CFU/g，65CFU/g，110CFU/g，65CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=102CFU/g
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方便食品
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江蘇省市場監(jiān)督管理局
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南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院
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9
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徐州市九里區(qū)拾屯鎮(zhèn)新星炒貨廠
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徐州市泉山區(qū)王新莊
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江蘇千百美超市有限公司洋河新區(qū)中心店
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宿遷市洋河新城華地萬象城市廣場東區(qū)2號
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葵花籽
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散裝稱重
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愛嗑來及字母圖標(biāo)
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2020-03-01
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過氧化值(以脂肪計)||1.8g/100g||≤0.80g/100g
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炒貨食品及堅果制品
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江蘇省市場監(jiān)督管理局
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國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站
|
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
本文關(guān)鍵詞：食用農(nóng)產(chǎn)品 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 抽樣檢驗 食品 果制品 冷凍飲品 糕點 微生物 水產(chǎn) 食品添加劑 食品安全 方便食品 調(diào)味品
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