骨頭湯補鈣的傳言由來已久，相信大家也因“吃啥補啥”，骨頭湯更補鈣的理念，而沒少喝那一碗奶白色脂肪。補鈣是關鍵，但千萬不要陷入誤區。

關于“骨頭湯”補鈣的誤區請注意了：

棒骨中確實含有鈣質，但是單純的加熱熬煮并不能使骨頭中的鈣質溶出。乳白色的湯中反而含有大量的脂肪。濃濃的白色骨頭湯其實是脂肪和水乳化的結果。對于患有高血壓、糖尿病、心腦血管疾病的人，常喝骨頭湯沒有達到補鈣的效果，反而攝入了大量對健康不利的飽和脂肪。

有專家測驗過，骨頭湯里鈣含量一般在12.3~67.7mg/L，而對比牛奶的含量約在1000mg/L，兩者差距可見一斑。

骨頭湯鈣含量那么低，還有什么營養價值嗎？

經檢測骨頭湯中含有豐富的明膠，有利于恢復腸道內層的強度，幫助腸道益生菌的生產。豐富的膠原蛋白，可以調節皮膚彈性。雖然骨頭湯補鈣效果甚微，但想補鈣還是有許多方法的。比如以下食物對補鈣就有好的吸收效果。

1、乳制品

乳制品補鈣由來已久，牛奶、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳等。

2、大豆制品

大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再制品。豆類加工成豆腐后因制作時使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，適合于缺鈣患者食用。

3、海產品

對于補鈣的人群而言，海鮮也是不錯的選擇。魚類也是含鈣高手，如鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮，海帶也是高鈣海產品。每天吃上25克，就可以補鈣300毫克，還能夠降低血脂，預防動脈硬化。

4、植物性食物

調查顯示，中國人從一日三餐中可以獲得約400毫克的鈣，而成年人每天鈣的適宜攝入量為800毫克。如果是骨折病人、老人家、小孩兒童等的話其含量應該增至1000毫克。從三餐攝入鈣質，可以吃金針菜、蘿卜、香菇、木耳等鈣含量高的食物。

鈣是人體中含量最豐富，也是最重要的礦物質之一。牙齒和骨骼含鈣最多，其他組織、細胞，以及血液和其他體液中也含有鈣。補鈣還是要看食物中的營養成分，是否能被自己攝入。

本文關鍵詞：補鈣 骨頭湯 乳制品 植物蛋白 海產品 營養元素 食品