一項新研究報告稱，將豆腐換成早晨雞蛋，或在辣椒中使用豆類代替碎牛肉可以幫助您更長壽。

研究人員發(fā)現(xiàn)，從植物而不是動物中獲取日常蛋白質(zhì)似乎可以降低您早期死亡的總體風險。

結(jié)果顯示，人的每日能量攝入中，每3％來自植物蛋白而非動物蛋白的人可使人過早死亡的風險降低10％。

當人們將植物蛋白換成雞蛋（男性風險降低24％，女性風險降低21％）或紅肉（男性風險降低13％，女性風險15％）時，結(jié)果尤為突出。

美國國家癌癥研究所的博士后研究員，主要研究員黃嘉琪說，從飲食中少吃紅肉可能是有益的，但前提是您必須換成健康的替代品。

黃說：“例如，雞蛋蛋白或紅肉蛋白中的3％能量被植物蛋白（例如全谷物或谷類）替代，導致了總體死亡率的保護性關(guān)聯(lián)。” “另一方面，用其他食品（如加糖的飲料）代替雞蛋蛋白或紅肉蛋白中的3％能量，可能會或可能不會導致死亡率降低。”

對于這項研究，Huang的團隊分析了1995年至2011年期間收集的超過237,000名男性和179,000名女性的飲食數(shù)據(jù)，這是一項長期飲食模式和健康研究的一部分。

研究人員發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)約占人們?nèi)粘ｏ嬍车?5％，其中40％來自植物，60％來自動物。

在16年的隨訪中，出現(xiàn)了一種模式，其中攝取植物蛋白似乎可以減少早期死亡的風險。研究結(jié)果表明，每1000卡路里熱量中每10克植物對動物蛋白的交換，男性死亡風險降低12％，女性死亡風險降低14％。

癌癥研究所的高級研究員Demetrius Albanes博士說：“我們的數(shù)據(jù)提供了證據(jù)，支持植物性飲食在預防心血管疾病的死亡率方面具有有利作用，并且蛋白質(zhì)來源的選擇可能會影響健康成果和長壽。”

研究人員和專家說，為什么選擇植物蛋白而不是動物蛋白可以延長您的壽命，原因有很多。

圣路易斯食品與營養(yǎng)顧問，營養(yǎng)學院前任院長康妮·迪克曼（Connie Diekman）表示，肉類蛋白質(zhì)往往含有較高水平的飽和脂肪，膽固醇，鈉和其他營養(yǎng)素，對身體健康不利。

迪克曼說：“例如，將一盎司的紅肉與全麥面食和蔬菜混合在一起所產(chǎn)生的飽和脂肪要比9盎司的牛排要少得多。”

另一方面，紐約市西奈山衛(wèi)生系統(tǒng)（Mount Sinai Health System）的注冊營養(yǎng)師和糖尿病護理經(jīng)理凱拉·杰克爾（Kayla Jaeckel）說，植物蛋白中含有大量的纖維，抗氧化劑，維生素和礦物質(zhì)。

研究人員還補充說，基于動物的蛋白質(zhì)分解所形成的氨基酸可能存在某些特定特征，可能導致動脈變得更硬或發(fā)生炎癥。動物蛋白也可能影響人們腸道細菌的健康。

迪克曼說，這項研究的一個弱點是它依賴于人們的記憶，因為人們被要求記住自己吃了什么并填寫一份調(diào)查表。

迪克曼說：“這可以使人們對飲食的攝入情況有所了解，但沒有顯示出規(guī)律，而規(guī)律是關(guān)鍵。” “將雞蛋與糙米和蔬菜混合在一起可以提供與雞蛋，培根，餅干和肉汁不同的營養(yǎng)攝入。”

杰克爾說，這些發(fā)現(xiàn)也與其他最近的研究相反，這些研究表明雞蛋比幾十年來人們認為的雞蛋更健康。

杰克爾補充說：“我認為雞蛋可以成為健康均衡飲食的一部分。我不希望雞蛋被涂成負光，因為我覺得雞蛋總是被人撲倒。”

迪克曼說：“我的研究以及我要告訴客戶的是，證據(jù)不斷增長，以支持食用更多植物性食品和更少動物性食品，同時也增加蔬菜，全谷類和水果攝入的重要性。我們可以享受我們最喜歡的沉重的雞蛋或肉類菜肴，但可能并非每天都有，最好與許多植物性食物保持平衡。”

該報告于7月13日在線發(fā)表在《美國醫(yī)學會雜志》內(nèi)科雜志上。

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