不合格樣品中，有2批次樣品檢出總酸（以乙酸計(jì)）不符合產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值，為：山西美特好連鎖超市股份有限公司古交分公司銷售的標(biāo)稱山西清泉醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的黍子醋（釀造食醋） 和老陳醋（釀造食醋）。
總酸作為食醋中的一項(xiàng)主要指標(biāo)，是體現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的重要標(biāo)志，是控制產(chǎn)品從原料、工藝等方面是否規(guī)范的依據(jù)。總酸含量越高說明食醋酸味越濃。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）規(guī)定，釀造食醋中的總酸應(yīng)≥3.50g/100mL。按照該產(chǎn)品標(biāo)簽明示值中顯示，這2批次食醋中總酸應(yīng)≥6.00g/100mL。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。
還有1批次不合格樣品為：山西佰客隆商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱山西居來香調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的花生芝麻醬（復(fù)合型）， 檢出黃曲霉毒素B1 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素，是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。根據(jù)《GB 2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及花生制品中的限量應(yīng)≤20μg/kg，在其他熟制堅(jiān)果及籽類（除花生外）中的限量應(yīng)≤5.0μg/kg。黃曲霉毒素B1超標(biāo)的主要原因，可能是花生、芝麻等原料在采收、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過程中受到黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類毒素。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國
食品安全法》的規(guī)定，督導(dǎo)相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取有效措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。
山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2020年第19期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告不合格樣品信息
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抽樣編號(hào)
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/批號(hào)
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不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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分類
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通告號(hào)
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通告日期
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任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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備注
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GC20140000150230737
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1
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山西清泉醋業(yè)有限公司
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山西省呂梁市興縣康寧鎮(zhèn)曹家坡村
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山西美特好連鎖超市股份有限公司古交分公司
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山西省太原市古交市騰飛路30號(hào)
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黍子醋（釀造食醋）
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375ml/瓶
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圖形
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2019-09-17
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總酸（以乙酸計(jì)）║4.41g/100mL║標(biāo)簽明示≥6.00g/100mL
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調(diào)味品
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2020年第19期
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2020.7.17
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山西/國抽
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山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
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GC20140000150230733
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2
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山西清泉醋業(yè)有限公司
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山西省呂梁市興縣康寧鎮(zhèn)曹家坡村
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山西美特好連鎖超市股份有限公司古交分公司
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山西省太原市古交市騰飛路30號(hào)
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老陳醋（釀造食醋）
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375ml/瓶
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圖形
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2019-07-27
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總酸（以乙酸計(jì)）║5.67g/100mL║標(biāo)簽明示≥6.00g/100mL
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調(diào)味品
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2020年第19期
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2020.7.17
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山西/國抽
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山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
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GC20140000150230852
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3
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山西居來香調(diào)味食品有限公司
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山西省晉中市太谷縣小白鄉(xiāng)東里村
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山西佰客隆商貿(mào)有限公司
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運(yùn)城市鹽湖區(qū)工農(nóng)西街273號(hào)
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花生芝麻醬（復(fù)合型）
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330克/瓶
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居來+圖形
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2020/3/6
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黃曲霉毒素B1║51.9μg/kg║≤20μg/kg
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調(diào)味品
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2020年第19期
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2020.7.17
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山西/國抽
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初檢機(jī)構(gòu)山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院,復(fù)檢機(jī)構(gòu)石家莊海關(guān)技術(shù)中心
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（來源：山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
本文關(guān)鍵詞：監(jiān)督 管理 酒類 食品 果制品 薯類 蔬菜 食鹽 食品安全 乳制品 肉制品 膨化食品 糧食 調(diào)味品 抽檢 炒貨 茶葉
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