不合格樣品中，有2批次樣品檢出總酸（以乙酸計）不符合產品包裝標簽明示值，為：山西美特好連鎖超市股份有限公司古交分公司銷售的標稱山西清泉醋業有限公司生產的黍子醋（釀造食醋） 和老陳醋（釀造食醋）。
總酸作為食醋中的一項主要指標，是體現產品質量的重要標志，是控制產品從原料、工藝等方面是否規范的依據?？偹岷吭礁哒f明食醋酸味越濃。按照國家標準《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）規定，釀造食醋中的總酸應≥3.50g/100mL。按照該產品標簽明示值中顯示，這2批次食醋中總酸應≥6.00g/100mL?？偹岷课催_標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。
還有1批次不合格樣品為：山西佰客隆商貿有限公司銷售的標稱山西居來香調味食品有限公司生產的花生芝麻醬（復合型）， 檢出黃曲霉毒素B1 不符合食品安全國家標準。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素，是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物。根據《GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規定，黃曲霉毒素B1在花生及花生制品中的限量應≤20μg/kg，在其他熟制堅果及籽類（除花生外）中的限量應≤5.0μg/kg。黃曲霉毒素B1超標的主要原因，可能是花生、芝麻等原料在采收、運輸及儲存過程中受到黃曲霉或寄生曲霉污染而產生此類毒素。
針對抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已按照《中華人民共和國
食品安全法》的規定，督導相關市局及時進行核查處置，采取有效措施控制食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
山西省市場監督管理局2020年第19期食品安全監督抽檢信息通告不合格樣品信息
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抽樣編號
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號
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不合格項目║檢驗結果║標準值
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分類
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通告號
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通告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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GC20140000150230737
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1
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山西清泉醋業有限公司
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山西省呂梁市興縣康寧鎮曹家坡村
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山西美特好連鎖超市股份有限公司古交分公司
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山西省太原市古交市騰飛路30號
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黍子醋（釀造食醋）
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375ml/瓶
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圖形
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2019-09-17
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總酸（以乙酸計）║4.41g/100mL║標簽明示≥6.00g/100mL
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調味品
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2020年第19期
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2020.7.17
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山西/國抽
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山西省食品質量安全監督檢驗研究院
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GC20140000150230733
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2
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山西清泉醋業有限公司
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山西省呂梁市興縣康寧鎮曹家坡村
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山西美特好連鎖超市股份有限公司古交分公司
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山西省太原市古交市騰飛路30號
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老陳醋（釀造食醋）
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375ml/瓶
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圖形
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2019-07-27
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總酸（以乙酸計）║5.67g/100mL║標簽明示≥6.00g/100mL
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調味品
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2020年第19期
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2020.7.17
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山西/國抽
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山西省食品質量安全監督檢驗研究院
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GC20140000150230852
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3
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山西居來香調味食品有限公司
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山西省晉中市太谷縣小白鄉東里村
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山西佰客隆商貿有限公司
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運城市鹽湖區工農西街273號
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花生芝麻醬（復合型）
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330克/瓶
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居來+圖形
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2020/3/6
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黃曲霉毒素B1║51.9μg/kg║≤20μg/kg
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調味品
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2020年第19期
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2020.7.17
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山西/國抽
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初檢機構山西省食品質量安全監督檢驗研究院,復檢機構石家莊海關技術中心
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（來源：山西省市場監督管理局）
本文關鍵詞：監督 管理 酒類 食品 果制品 薯類 蔬菜 食鹽 食品安全 乳制品 肉制品 膨化食品 糧食 調味品 抽檢 炒貨 茶葉
