最近，光明乳業(yè)股份有限公司與美食達人股份有限公司關于85℃商標侵權的官司受到關注。

12月20日，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者從上海光明乳業(yè)股份有限公司獲悉，從2017年開始，上海市場上的光明優(yōu)倍鮮奶已改進生產(chǎn)工藝，巴氏殺菌溫度從85℃降低到75℃。2018年6月，這一工藝已全國推廣。換句話說，早在官司宣判前，市面上的光明優(yōu)倍鮮牛奶外包裝上，已經(jīng)只看得到75℃的標識了。

據(jù)澎湃新聞此前報道，2016年，運營85度C的美食達人公司發(fā)現(xiàn)，光明優(yōu)倍系列牛奶在包裝上標了85℃，認為侵權便訴至法院。法院一審判美食達人公司勝訴。

一審判決后，光明公司不服，認為其在涉案牛奶包裝盒上標注“85℃”字樣屬于描述性使用，表達的是涉案產(chǎn)品使用的殺菌溫度，不構成商標意義上使用，便上訴至上海知產(chǎn)法院。

日前，上海知產(chǎn)法院二審改判，改判駁回美食達人公司一審全部訴訟請求，光明公司不構成侵權。

據(jù)光明乳業(yè)介紹，2017年，光明乳業(yè)華東中心工廠率先啟動全產(chǎn)業(yè)鏈升級。為保障食品安全，光明建立了大質量系統(tǒng)，核心是光明PAI（預防Prevention/評估Assessment/改善Improvement）體系，覆蓋從奶源、生產(chǎn)、物流到分銷全產(chǎn)業(yè)鏈。同時以合法合規(guī)保障食安底線、以監(jiān)測系統(tǒng)進行效果評估，以數(shù)據(jù)平臺實施精準追溯，以基礎研究提供技術支持，全方位多維度構建食品安全管理框架，保障安全和質量目標的全面達成。

其中，產(chǎn)業(yè)鏈升級最直接與核心的改變，就是巴氏殺菌溫度從85攝氏度降低到75攝氏度。

公開信息顯示，巴氏滅菌法（pasteurization）亦稱低溫消毒法，由法國微生物學家巴斯德發(fā)明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法，目前是鮮牛奶殺菌的主要工藝。

簡言之，用最低的溫度殺死病菌，同時最大限度保留牛奶的鮮活營養(yǎng)，尤其是關鍵的乳鐵蛋白是這一工藝的關鍵。

此前，85℃是巴氏殺菌奶加工過程中的工藝參數(shù)，指在85℃的溫度環(huán)境下殺菌。經(jīng)過反復實驗，光明乳業(yè)改良工藝，將工藝參數(shù)降低了10攝氏度，75℃就能達到原有的效果。

2017年底，這一工藝生產(chǎn)的優(yōu)倍鮮牛奶率先上市。2018年6月，光明乳業(yè)旗下所有工廠都進行工藝改造。而在市面上賣出的優(yōu)倍鮮奶，只看得到“75℃鮮活力 鮮活營養(yǎng)”的廣告語。

光明乳業(yè)表示，希望通過媒體表達對廣大消費者的感謝，感謝大家支持光明。對于光明而言，最關注的始終是給消費者提供高品質的乳品，這是該企業(yè)不變的目標，是永遠的初心。75度不是被迫，是實現(xiàn)的工藝升級，也是巴氏殺菌的溫度。光明優(yōu)倍優(yōu)化實現(xiàn)75℃殺菌技術，是挑戰(zhàn)行業(yè)高標準和難度。更低的殺菌溫度，更大限度保存牛奶中天然活性營養(yǎng)，開啟鮮活時代。

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