對于已經被當地人接受而且成為地方特色名吃的貴陽酸粉而言，突然“消失”確實讓人愕然和猝不及防。但貴陽酸粉的消失確屬“事出有因”， 與普通米粉生產工藝不同，酸粉生產過程中需要加熱，而酸粉加工廠一般使用的小型燃煤鍋爐，早在去年就已被貴陽市政府要求全面淘汰。同時，貴陽酸粉的“被消失”，也與酸粉加工廠的衛生環境不達標息息相關。其實，對于酸粉加工行業使用小型燃煤鍋爐污染環境以及自身存在衛生不達標等問題，整頓一直在進行，但并不徹底。據悉，中央環保督查組于4月26日至5月26日進駐貴州，當地配合中央督查，從保障環境、保障食品安全的角度出發并借助此時機進行徹底檢查和整改，貴陽酸粉因而“被消失”。

不管是從環保角度還是從衛生健康角度，貴陽酸粉的“被消失”都不能不說是一件好事。但關鍵是，作為個例，貴陽酸粉突然消失的背后，更存特殊的標本意義。

老貴陽人吃了大半輩子的酸粉近日突然在貴陽街頭“消失”。一位賣家告訴記者，“接到各酸粉廠家通知，由于環保督查組到貴州來檢查，凡是使用中小型鍋爐的企業必須停產，所以這幾天全貴陽市酸粉都斷貨?！庇浾咧码娫撌袨醍攨^環保局東風分局，工作人員回應：“是我們通知他們的，不止是烏當區，整個貴州省都是這樣?！保?月9日《中國青年報》）

首先，對于貴陽酸粉而言，其使用小型燃煤鍋爐不是一天兩天，環保部門也知道，但為何卻遲遲沒有整改到位？同時，對傳統小型燃煤鍋爐進行改造，更換成環保型鍋爐，這是一種產業轉型升級和綠色生態改造的必然方向，但為何平時不加以宣傳并采取科學的獎懲措施進行推廣？很明顯，如果這些方面做到了，如果我們的產業轉型升級獎懲措施引導措施到位了，貴陽酸粉是不會面臨“被消失”的命運，進而給公眾造成不適應之感的，而且也不會被罩上“應景”之懷疑。

事實上，全國各地類似于貴陽酸粉的特色產品和特色產業很多，其中大多是傳統手工作坊和使用被淘汰的有違環保的生產工藝，對這些產業如果不早入手、早預案、采取科學的獎懲激勵措施盡快加以淘汰，還是被動的“突然消失”式執法，顯然是不科學也是不人性，更不利于公眾接受和社會和諧的。從環保角度和淘汰產能、產業的轉型升級發展而言，其標本意義不容忽視。

同時，在貴陽酸粉突然消失的背后，當地的態度除了不適之外，還有強烈的觀望心態。當地民間就盛傳“酸粉要被關一個月的禁閉”。一家酸粉廠老板亦直言不諱地告訴暗訪的記者：“26日你再給我打電話，我來給你送粉，28日肯定能重新開始做。”也就是說，貴陽酸粉的消失，民間的態度僅僅是“避風頭”。如實而言，環保督查過后一切都還會卷土重來。而導致這樣的畸形的思維和認識甚至是行為的基礎，則是公眾還沒有從根本上接受環保治理，還沒有從根本上認識到環保的重要意義和價值，還沒有對產業轉型升級和改造產生認同。這對于環保而言，無疑面臨的挑戰和壓力尤為艱巨。這對于各地的傳統產業以及被淘汰產業的轉型升級而言，無疑是極具借鑒意義和鏡鑒意義的標本。

貴陽酸粉的突然消失，是地方落實環保政策的立竿見影。但這種立竿見影背后潛存的觀望心態以及環保執法被動、產業轉型升級被動的畸形，更讓人關注和擔憂。因此，從貴陽酸粉的突然消失中，更應該引起我們的關注和反思，其根本就是如何對待落后的、被淘汰的、違環保的產業發展和轉型升級問題。首先，我們應該對貴陽酸粉突然消失給當地造成的不適進行反思，反觀本地是否存在面臨被淘汰的產業，是否存在違反綠色發展和環保生態的產業，是否還存在污染環境生態的落后產能等等。要從現在做起，以時不我待的態度和立行立改的決心，抓好產業轉型升級的宣傳引導，環保生態的警示教育，以及轉型發展到獎懲激勵引導，不至于出現某些特色產業和地方產業因環保督查等而面臨突然“被消失”的尷尬和被動。其次，應該以決絕的態度和壯士斷腕的決心，對落后的違環保產業產能進行徹底轉化，并分類實施改造升級工程。應立足地方特色經濟發展實際和社會需求，及早干預，科學甄別，實行分類淘汰退出和升級改造工程。對于那些不能升級的地方特色產業，要堅決按照環保生態建設要求和相關法律法規一次性淘汰到位，不留尾巴，不開口子，堅決杜絕特色產業鏈條導致的污染源出現。對于通過科學改造可以升級并且能用現代生產經營方式替代的特色產業，要盡快研究制定出整改和提升措施，并實施財政獎勵改造升級、低息或者貼息貸款鼓勵改造升級、以獎代補鼓勵改造升級等政府扶持措施，盡快實現落后和淘汰產業的改造升級，實現綠色環保生態發展。這樣一來，類似貴陽酸粉“被消失”的情況才不會再次出現，這對于環保生態和綠色發展而言，也是值得期待的福音。

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