秋天是吃蟹的季節，十一也將至，在歡慶國慶的同時，宴請賓客時做一道美味大閘蟹是許多家庭必選。螃蟹中含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。但是近日，一段“商家給青蟹打針注水”的視頻在微信朋友圈流傳，有網民稱，“這是不法商販往螃蟹體內注水增重”，那到底是不是這樣得呢？

2016年9月27日15：00，北京智云達科技股份有限公司（以下簡稱“北京智云達”）與騰訊大燕網直播驗證螃蟹注水是否有效。

實驗樣品：水產市場購買的大閘蟹，河蟹，海蟹。

實驗步驟：

（1） 水產市場隨機購買螃蟹6只，帶回實驗室，分別稱取螃蟹及皮筋重量（單位換算：一斤=500g，一兩=50g，一斤=10兩）。

（2） 使用針筒吸取純凈水對螃蟹的腹部軟殼及關節處進行注射，統計螃蟹增加重量。

（3） 使用針筒吸取海水晶調配的“人造海水”（500mL淡水加15g）對螃蟹的腹部軟殼及關節處進行注射，統計螃蟹增加重量。

（4）  使用針筒吸取稀釋的檸檬黃色素溶液對螃蟹的腹部軟殼及關節處進行注射，觀察蟹黃的顏色變化。

實驗結果：螃蟹死亡，增重少，說明注水螃蟹不合理，注射色素后，蟹黃顏色無明顯明顯變化，所以，網上流言是無依據的。

如何選擇優質的螃蟹？

1.體格：一只蟹的重量決定它的品質，如果相同重量則要選擇小的。看體格的另一點就是看大閘蟹的厚度，即背和腹部之間的距離，鼓起來是前提。

2.蟹腳關節處有顏色，關節處有紅色的則是好蟹。

3.蟹腿：金毛自然必須的，蟹在拆開后，蟹腳張弛有力的才是好蟹。

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