泡菜和白粥是中國早餐桌上常見的食物搭配，在中晚餐也可以作為小菜端上餐桌，吃油膩食物時，配一口酸辣可口的泡菜，使人是大快朵頤，胃口大增。但是泡菜的亞硝酸鹽問題時時刻刻讓人擔憂！

2016年8月4日12：00，北京智云達科技股份有限公司（以下簡稱“北京智云達”）與法制晚報再次合作為您解答泡菜亞硝酸鹽問題，并在樂嗨在線直播。

CEC食品安全檢測消費者體驗中心技術工程師楊宇斯、趙文揚與法制晚報記者吳潔

本次實驗樣品：1、2號是新鮮腌制泡菜；3、4號是來自超市散稱泡菜；5、6號是來自農貿市場散稱泡菜；7、8、9、10、11、12號是超市購買袋裝泡菜。

北京智云達技術工程師楊老師和趙老師將準備好的樣品分別進行標號，通過智云達自主研發生產的快速檢測產品：亞硝酸鹽速測管，對泡菜樣品進行快速檢測試驗。

試驗步驟：

1. 將泡菜粉碎，稱取2.5g至提取瓶中，加蒸餾水或去離子水至10ml刻度線，充分振搖后沸水浴15分鐘，冷卻至室溫。

2. 取上清液（或過濾或離心得到的上清液）1.0ml加入到速測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶。

3. 10min后與標準比色卡對比，找出與速測管中溶液顏色相同的色階，該色階上的數值即為樣品中亞硝酸鹽（NaNO2計）的含量mg/L。

檢測結果：除一號二號樣品超標之外，其他樣品均符合國家標準，北京智云達提示您切記不能食用腌制初期的泡菜，因為腌制初期亞硝酸鹽含量嚴重超標，應該食用腌制過程完成的泡菜。

在上一期直播內容剩菜的亞硝酸鹽問題播出后，文章得到各大網站轉發，法晚秒拍達到108萬點擊量，騰訊視頻點擊量超過五百萬，說明廣大網友對食品安全問題關注度是極高的。

北京智云達將長期與法制晚報聯合在線為您解決食品安全問題，如果生活中您有關于食品安全方面的問題，可以撥打食品安全快速檢測網咨詢電話：4008112315，我們傾心為您解答。

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