如今市面上食用油的品種各式各樣，有調和油、玉米油、橄欖油等，但大多數市民還是青睞香味濃郁的花生油。不過，如何挑選花生油，又如何辨別其優劣呢？

區別優劣花生油

佛山市工商局市場科的有關負責人告訴記者，市民買油，首先要看油罐外面的標簽合不合格，例如有沒有生產廠家、地址；產品是否有中文標簽；是否標明通過ＱＳ認證；生產日期是否過期，等等。

據介紹，花生油是從花生仁中提取的油脂，色澤金黃，透明度好，無渾濁。辨別花生油優劣最簡單的方法是把油從瓶中快速倒入杯內，通過泛起的油花來區別。如果油花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，就是純正的花生油。假如還不能肯定，可以用筷子或者小勺放一至兩滴花生油到手心，揉搓至手心發熱，拿到鼻前聞，可以聞出濃郁的花生油香味的，就是純正的花生油。

如果是摻入香精的花生油，開始揉搓時會有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，香味會越來越淡。

另一種辨別方法是把買回的油放入調至１０℃左右的冰箱冷藏室，１０分鐘后，純正花生油一半已經凝固，只有底部的一小部分凝固的是摻有大量大豆油的油；大部分凝結、而且結晶部分是白色的晶體則是摻入棕櫚油的油脂。

劣質油有損健康

業內人士認為，一些地方食用油廠商為了降低成本，采用了更低的花生油配比標準，有些廠商竟還用花生油香精摻入冒充花生油，或者無花生油成分卻標注為花生調和油，利用食品標簽弄虛作假，嚴重損害了消費者的利益。

據了解，小作坊用于榨油的花生往往沒有經過嚴格檢測和清潔，再加上不科學的生產方法與嚴重不符合衛生要求的生產設備，榨制出來的花生油中可能含有遠超出國家標準的細菌、雜質，乃至致癌的黃曲霉素和化肥，如果人們長期大量食用，健康將受到嚴重損害。

本文關鍵詞：三招巧辨花生油優劣