華西都市報(bào)訊 據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局公布的監(jiān)督抽檢信息顯示：本次抽檢全國(guó)共有791種各類(lèi)飲料被曝不合格，269批次桶裝水不合格，其中瓶（桶）裝飲用水、純凈水等微生物超標(biāo)問(wèn)題仍較為突出，近三成不合格。在不合格樣品中，樂(lè)百氏、匯源、怡寶等知名品牌的部分批次上榜。就四川而言，共有39家生產(chǎn)企業(yè)的52個(gè)批次產(chǎn)品被檢出不合格。目前，食藥監(jiān)部門(mén)已對(duì)不合格產(chǎn)品及企業(yè)依法查處。食品安全專(zhuān)家則建議最好燒開(kāi)了再飲用桶裝水，以降低安全風(fēng)險(xiǎn)。

不合格檢測(cè)項(xiàng)目分別為菌落總數(shù)、溴酸鹽、余氯、亞硝酸鹽、大腸菌群、霉菌、酵母、游離氯等。在食藥監(jiān)總局公布的不合格樣品中，不乏有樂(lè)百氏、匯源、怡寶等知名品牌產(chǎn)品。

細(xì)菌在自然界的廣泛存在，食品受到細(xì)菌污染的可能性是廣泛存在的，所以我國(guó)相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定細(xì)菌比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等是限量存在的。超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)即是不合格食品。

金黃色葡萄球菌是人類(lèi)化膿感染中最常見(jiàn)的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。

人體感染大腸桿菌后，會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的痙攣性腹痛和反復(fù)發(fā)作的出血性腹瀉，同時(shí)伴有發(fā)熱、嘔吐等表現(xiàn)，多為大腸桿菌產(chǎn)生的毒素所致。某些嚴(yán)重感染者毒素隨血行播散造成溶血性貧血，紅細(xì)胞、血小板減少；腎臟受到波及時(shí)還會(huì)發(fā)生急性腎功能衰竭甚至死亡。

國(guó)家對(duì)食品中菌落總數(shù)是有限量標(biāo)準(zhǔn)的，并且在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 47892-2010食品微生物學(xué)檢驗(yàn)，菌落總數(shù)測(cè)定中規(guī)定了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法。

利用傳統(tǒng)的檢測(cè)方法，主要包括形態(tài)檢查和生化方法，其準(zhǔn)確性和靈敏性均較高，但涉及的實(shí)驗(yàn)較多、操作繁瑣、需要時(shí)間較長(zhǎng)、準(zhǔn)備和收尾工作繁重。有條件的實(shí)驗(yàn)室采用了PCR儀、全自動(dòng)細(xì)菌鑒定儀、全自動(dòng)熒光酶標(biāo)免疫測(cè)試系統(tǒng)等先進(jìn)設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)，具有快速、靈敏、準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)，但這些先進(jìn)設(shè)備價(jià)值昂貴，基層檢測(cè)監(jiān)管單位和食品生產(chǎn)企業(yè)一般難以配備。

可以通過(guò)快速檢測(cè)方法，北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)的快速檢測(cè)產(chǎn)品——ZYD-WSW2 微生物檢測(cè)箱適用于食物中毒樣品中致病菌的快速篩查，常規(guī)樣品中衛(wèi)生指標(biāo)菌與致病菌的日常監(jiān)測(cè)以及檢測(cè)樣品的采集。

企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)都會(huì)做消毒處理，致病性微生物一般沒(méi)有，但仍然存在一定風(fēng)險(xiǎn)，建議在飲用桶裝水時(shí)，最好燒開(kāi)了再飲用，這樣會(huì)很大程度降低風(fēng)險(xiǎn)。

本文關(guān)鍵詞：飲料微生物污染的快速檢測(cè)