瘦肉精可以增加動(dòng)物的瘦肉量，是國(guó)家命令禁止的藥物。今年4月20日開始，濟(jì)南開展了生豬、牛、羊肉專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。本次抽檢共抽檢了709批次，合格668批次，不合格41批次。抽檢的結(jié)果有點(diǎn)出人意料，小型餐館和小餐飲合格率高于大、中型餐館，縣區(qū)合格率要高于市區(qū)。

濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)孫法星介紹：“本次生肉抽檢，生豬肉合格率較高，生牛肉、生羊肉合格率較低。牛羊肉主要檢出項(xiàng)目為鹽酸克倫特羅。因牛羊肉未實(shí)行定點(diǎn)屠宰，且近兩年牛羊肉價(jià)格高，受利益驅(qū)動(dòng)，使用含有鹽酸克倫特羅的飼料喂養(yǎng)牛羊，對(duì)生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，豬和家禽的作用較少。

瘦肉精

“瘦肉精”是一類藥物的俗稱，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。目前，能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β—受體激動(dòng)劑的藥物，此類藥物主要是β腎上腺類受體的激動(dòng)劑，因?yàn)槟軌虼龠M(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制動(dòng)物脂肪生長(zhǎng)，所以統(tǒng)稱“瘦肉精”。

“瘦肉精”危害

相關(guān)研究表明，該類藥物毒副作用較大，人食用過量后可能出現(xiàn)心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病和甲亢等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致死亡。這類藥物如果用于食品動(dòng)物，易在動(dòng)物組織，尤其是內(nèi)臟中殘留，我國(guó)百姓自古以來(lái)就有喜愛食用動(dòng)物肌肉及內(nèi)臟的習(xí)慣，所以農(nóng)業(yè)部規(guī)定食品動(dòng)物禁止使用β-受體激動(dòng)劑類藥物作為飼料添加劑。

瘦肉精檢測(cè)方法

為了實(shí)現(xiàn)快速、實(shí)時(shí)檢測(cè)動(dòng)物性產(chǎn)品中的“瘦肉精”殘留,瘦肉精檢測(cè)法也逐漸在生產(chǎn)中應(yīng)用。目前，智云達(dá)公司已研發(fā)生產(chǎn)的瘦肉精鹽酸克倫特羅檢測(cè)卡，運(yùn)用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析技術(shù)檢測(cè)動(dòng)物尿液、組織和飼料中是否存在鹽酸克倫特羅。運(yùn)用瘦肉精檢測(cè)卡檢測(cè)瘦肉精方便、快捷，不需要任何儀器設(shè)備,大大簡(jiǎn)化了樣品處理過程,省時(shí)省力,與氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用法(GC/MS)相比符合率達(dá)到99%，適用于現(xiàn)場(chǎng)瘦肉精檢測(cè)和篩選工作。

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