優(yōu)質(zhì)的小磨香油和機(jī)制香油以上等芝麻為原料，經(jīng)過炒制、研磨、浸取過濾等工藝制成，并有一種不同于其他食用油的特殊的濃郁香味。根據(jù)食品生產(chǎn)安全的要求，香油廠的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合安全衛(wèi)生規(guī)定，香油在包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過程中，上應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的安全衛(wèi)生要求，嚴(yán)防污染。然而一些非法生產(chǎn)者在制作香油時(shí)，采用色拉油、棉籽油以及食用香料勾兌出廉價(jià)的偽劣香油，這是一種明顯的摻假欺詐行為。而且，生產(chǎn)這種偽劣香油的加工環(huán)境極差，不具備基本的安全衛(wèi)生條件。這種偽劣香油對人體健康極為有害。因此，消費(fèi)者要對這樣的偽劣香油加以識(shí)別和防范。

什么是偽劣香油

1．摻有香油精的香油 香油精本身是一種食用的香料，是食品添加劑的一種，國家對于食品添加劑的使用有嚴(yán)格的限定和要求。在香油的加工過程中，如果超量使用了相應(yīng)的食用香料，就會(huì)對人體的消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)帶來不良影響，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等癥狀。

2．摻有粗制棉籽油的香油 食用植物油必須經(jīng)過精煉才能食用，粗制的棉籽油也就是毛油，是不可以食用的。然而，為了調(diào)制摻假香油的顏色，不法經(jīng)銷商常在香油中摻有粗制的棉籽油，這種棉籽油所含的游離棉酚等成分，食用后會(huì)對人的胃、腎臟及消化、泌尿系統(tǒng)造成極大的傷害。

3．使用不合格的香油瓶 有些不法人員用從廢品站回收的輸液瓶盛裝香油。這樣的醫(yī)療垃圾在收集、儲(chǔ)運(yùn)、包裝、使用的過程中，極易沾染有害的病原體，人如果食用了這樣的瓶裝香油，會(huì)對人體造成直接的或者是間接的感染和傷害。

偽劣香油的辨別方法

方法一：搖晃法。取一瓶香油輕輕搖晃，如果產(chǎn)生的氣泡是透明的，而且能夠很快地消失，一般為純正香油。如果香油氣泡不透明，是黃色的，并且消失的比較慢，一般是劣質(zhì)香油。

方法二：冷凍法。把香油放人冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，取出后放在正常室溫下觀察，純正的香油會(huì)迅速地整體溶化，溶化后和冷凍前的油質(zhì)相同；劣質(zhì)香油則溶化較慢，并且由外向內(nèi)溶化，溶化階段會(huì)出現(xiàn)一個(gè)明顯的硬心。

方法三：正規(guī)購買法。為確保香油的食用安全，消費(fèi)者應(yīng)到大型商場、超市去購買由正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)品牌的香油，不要去小攤、小販處購買質(zhì)差、價(jià)廉的香油。

本文關(guān)鍵詞：教你鑒別優(yōu)質(zhì)小磨香油