最近，朋友圈里在說青島出現(xiàn)注水蟹。本以為離我們很遙遠(yuǎn)，結(jié)果昨天吃蟹時(shí)注意了一下，還真的有。商家太黑心了，你這么做，以后還有要不要做生意啊。微信朋友圈里看了一下，受害的還不只我一個(gè)。

這則帖子還配了圖片，圖片里的螃蟹身上好幾個(gè)小孔，看上去真是像針扎的。

錢江晚報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查和實(shí)驗(yàn)。

網(wǎng)友：

發(fā)現(xiàn)蟹身上很多小孔

網(wǎng)友“一口甜蜜”最早在微信朋友圈里發(fā)了條消息：

我們家的晚飯，番茄蟹煲，吃剩下的蟹仔細(xì)看了一下，全部是針孔啊。嚇?biāo)懒耍蠖鄶?shù)的蟹都吃到肚子里了。

太惡心了，這些商販怎么這么黑心。

大家都幫忙轉(zhuǎn)發(fā)這條消息，多一個(gè)人一份力量，讓更多人知道，不要去吃針眼蟹。

為了這事，網(wǎng)友“一口甜蜜”下班后，還特意跑了趟東柳菜場(chǎng)，買了5只蟹。她說，在洗的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)有許多水從蟹體上流出來，蒸好后掰開，發(fā)現(xiàn)蟹殼上許多針眼。她果斷扔掉了這些蟹，在當(dāng)?shù)卣搲习l(fā)帖。

賣蟹十年的王師傅：

蟹身小孔，是被別的蟹角扎的

昨天下午3點(diǎn)左右，江東東柳菜場(chǎng)漸漸熱鬧起來。錢江晚報(bào)記者前去一探究竟。

從菜場(chǎng)南門進(jìn)去，靠西側(cè)的一片區(qū)域都是賣水產(chǎn)的，其中專門賣蟹的有10多家。根據(jù)蟹的新鮮程度、大小，價(jià)格從60元每斤到15元每斤不等。

在菜場(chǎng)每一個(gè)賣蟹的攤位前，記者都仔細(xì)觀察了一下，沒在新鮮蟹身上找到針眼，在幾個(gè)死蟹身上倒是發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)小洞。

王師傅已賣了10年的蟹，他的攤位在菜場(chǎng)南門進(jìn)去第一個(gè)。

記者問他針眼蟹的事，王師傅笑了。他說，根本沒有的事。剛從海里打撈上來的蟹，身上都不會(huì)有針眼或者小洞之類的。但梭子蟹的角比較尖銳，在搬運(yùn)、或移動(dòng)過程中，扎到別的蟹身上，會(huì)扎出一些小洞，這也挺正常。

“要說給蟹注水，這是不可能的。”王師傅說，一般一只螃蟹也就三四兩重，能注進(jìn)入多少水？再說，活的螃蟹，一旦注水，會(huì)馬上死掉，價(jià)格立刻跌下去了。一斤活蟹賣35元一斤，死掉后也就值15元一斤，“這虧本的買賣，誰愿意做？”

記者實(shí)驗(yàn)：

注水后，螃蟹體重幾乎無變化

那么，會(huì)不會(huì)有人給死蟹注水呢？

昨天下午，錢江晚報(bào)記者做了個(gè)小實(shí)驗(yàn)。

記者買了一只活的梭子蟹，稱重顯示0.18千克，沒多久它就死了。

記者將死蟹放在空的塑料容器中，用針筒吸滿水，扎入蟹的肚臍、蟹殼、蟹腳注水。先后注入10次，每次5克左右。

由于蟹殼很硬，記者用力扎，或者找蟹腳關(guān)節(jié)處扎進(jìn)去，前后用了近半小時(shí)。而且，一邊注水，一邊螃蟹腹部、蟹腳處開始漏水。

注射了50克水后，記者將螃蟹身上溢出的水甩干，再放到電子秤上稱，顯示為190克——僅比沒有注水前重了10克。

這只螃蟹買來時(shí)是活的，66元/千克。注水后增重10克，也就是能多賣6毛6。

給螃蟹“打針”，記者前后用了近半小時(shí)，假設(shè)一個(gè)熟練工來操作，給一只螃蟹扎針注水，估計(jì)五分鐘也是要的，為了6毛6，似乎不值。

采訪中，一位不愿透露姓名的水產(chǎn)攤主坦言，每天賣出去成百上千只蟹，要一只一只注水，又明顯增加分量（容易被識(shí)破），這工作量實(shí)在太大，回報(bào)吃力不討好，沒人愿意干。

追問：

為何蟹蒸熟后，打開殼會(huì)有水

那么，為什么螃蟹蒸熟后，一打開殼里面全是水？這些水會(huì)是注射進(jìn)去的嗎？

對(duì)此，寧波象山縣鶴浦鎮(zhèn)養(yǎng)了20多年梭子蟹的老盧說，螃蟹蒸煮過程中會(huì)有許多水蒸氣通過氣孔進(jìn)入蟹殼，煮熟掰開后或多或少會(huì)有水。

老盧說，他養(yǎng)了這么多年螃蟹，從沒聽說有給螃蟹注水的。活蟹注水可能性不大，這樣不易成活，還會(huì)影響它的售價(jià)。給死蟹注水，增加不了多少分量，也無利可圖。

至于部分螃蟹腹部出現(xiàn)疑似針孔，老盧認(rèn)為可能是這些螃蟹發(fā)育不好，或在換殼過程中受到攻擊留下傷痕。

此外，今年梭子蟹豐收。市場(chǎng)價(jià)格不高，貴的也就五六十元一斤，便宜的10多元一斤。給蟹注水，人工成本都不夠。

本文關(guān)鍵詞：