7月10日，浙江省市場
監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第20期
食品安全監(jiān)督
抽檢信息，檢出9批次不合格食品，不合格項目涉及
微生物污染、農(nóng)
獸藥殘留超標(biāo)、
食品添加劑超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為杭州蕭山前岸百貨店銷售的標(biāo)稱義烏嘉盛食品有限公司生產(chǎn)的原味姜
紅糖，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧波雅布食品有限公司在拼多多（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱寧波雅布食品有限公司生產(chǎn)的奶香味山核桃碎仁（手抓包），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州臨安恒楓食品有限公司在拼多多（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱杭州臨安恒楓食品有限公司生產(chǎn)的開心果仁，大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，炒貨食品及堅果制品中的霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲、運輸、銷售過程中，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為杭州永豐大潤發(fā)超市有限公司銷售的標(biāo)稱浙江興品茶葉有限公司生產(chǎn)的
枸杞，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州梅龍茶文化有限公司生產(chǎn)的九曲紅梅（紅茶），草甘膦不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平湖市小樊海鮮店銷售的黃魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
克百威是一種具有內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，枸杞（干）中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。克百威對魚類、鳥類及野生動物有害。對在施藥區(qū)覓食的鳥類可能致命，且誤食致死的鳥尸可能會對其它肉食鳥類造成危險，并不易降解，易造成環(huán)境污染。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在黃魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為天臺縣金百惠超市銷售的標(biāo)稱浙江東陽童氏酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的
黃酒，氨基酸態(tài)氮不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；舟山市定海區(qū)樂星超市（浙江）有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱浙江好達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的速凍調(diào)味（生）小黃魚，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
氨基酸態(tài)氮是黃酒的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，其含量的高低影響黃酒的整體風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，或者是產(chǎn)品配方缺陷的問題。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)，為寧波市江北莊橋購物中心銷售的標(biāo)稱浙江鄉(xiāng)妹子食品有限公司生產(chǎn)的鹽焗味蛋，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、嘉興、金華、舟山、麗水等地市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、寧波、嘉興、舟山、臺州等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風(fēng)險防控措施，3個月內(nèi)向浙江省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
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