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        #醫(yī)生建議吃小龍蝦不要超過1斤#上熱搜,小龍蝦怎么了?
        時(shí)間:2022-05-07 17:19:57 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:442次
        近日,一條#醫(yī)生建議吃小龍蝦1個(gè)人不要超過1斤#的消息上了熱搜。原來在福建廈門,一個(gè)20多歲的小伙子,頭一天在吃了小龍蝦之后,次日發(fā)生了橫紋肌溶解癥。醫(yī)生也建議吃小龍蝦不要超過一斤。現(xiàn)在正是吃小龍蝦的季節(jié),難道小龍蝦不能吃了嗎?
         
        別著急,其實(shí)橫紋肌溶解癥的病因非常復(fù)雜,與遺傳、藥物、飲食、疾病、過量運(yùn)動(dòng)等因素都有關(guān)系。目前已知的,可導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的因素有140余種。不止是吃小龍蝦,有些人會(huì)在食用鱈魚、鱔魚、梭子魚等淡水水產(chǎn)品24小時(shí)之內(nèi),發(fā)生不明原因的橫紋肌溶解癥,主要癥狀為嚴(yán)重的肌肉僵硬疼痛,部分伴有咖啡色尿。醫(yī)學(xué)上管這種現(xiàn)象叫哈夫病。
         
        2000年5-8月,北京報(bào)道6例吃蝲蛄引起的橫紋肌溶解癥;2008年6-9月,巴西瑪瑙斯市有27人吃銀鱈魚、淡水鯧發(fā)病;2010年南京報(bào)道23例與小龍蝦有關(guān)病例。目前,橫紋肌溶解癥的發(fā)病機(jī)制仍無法確定,可能是吃小龍蝦這一行為和其它一百多種發(fā)病原因共同作用的結(jié)果。
         
        所以并不是小龍蝦吃得越多,橫紋肌溶解癥的發(fā)病概率越高。并且,小龍蝦的出肉率只有大約14%,也就是說我們吃一斤小龍蝦,只吃進(jìn)去70g蝦肉。遠(yuǎn)少于中國居民膳食指南(2022)中,建議每天吃120~200g動(dòng)物性食品的建議量。如果不幸吃小龍蝦或其它水產(chǎn)品真得了橫紋肌溶解癥,我們能做的也就是積極配合治療。
         
        小龍蝦真正隱患有四個(gè):致病微生物、寄生蟲、洗蝦粉、重金屬。致病微生物和寄生蟲,我們可以通過徹底將小龍蝦燒熟煮透來預(yù)防。洗蝦粉主要成分是草酸,要想讓餐飲店像家里做飯一樣,一只一只地洗小龍蝦,顯然不現(xiàn)實(shí)。很多地方就使用洗蝦粉來快速泡掉小龍蝦身上的臟東西。
         
        草酸本身毒性不大,許多蔬菜中就含有一定量的草酸。只要商家能多沖洗幾遍,小龍蝦上殘留的草酸就會(huì)少很多。所以大家最好選擇一些有口碑,衛(wèi)生條件比較過關(guān)的餐飲場所吃小龍蝦。
         
        但重金屬問題比較難辦。重金屬在小龍蝦中,檢出率還是比較高的。好在銅、砷、鎘等重金屬元素,主要富集在小龍蝦頭部,并且結(jié)合的比較牢固,燉煮也不容易分離。所以只要不吃蝦頭,這三種重金屬一般不會(huì)攝入超標(biāo)。但是鉛、汞這兩種重金屬并不太受“蝦頭”束縛,如果養(yǎng)殖環(huán)境中重金屬超標(biāo),那小龍蝦肉中的重金屬也可能超標(biāo)。
         
        從重金屬超標(biāo)的角度看,一次不要吃太多小龍蝦也有一定道理。畢竟我們每次都吃到重金屬超標(biāo)小龍蝦的概率并不高。還是建議如果消費(fèi)者要買活的小龍蝦,盡量去那些大型商超或水產(chǎn)市場,有檢驗(yàn)檢疫的地方,相對(duì)放心一些。
         
        夏天的第一頓小龍蝦,你準(zhǔn)備好了嗎?

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